Understanding and Implementation of BRC Issue 8
BRC Global Standard for Food Safety adalah standar yang dirancang bagi pemasok produk pangan segar maupun olahan yang dipasarkan di bawah merek tertentu. Standar ini dikembangkan oleh British Retail Consortium (BRC), sebuah organisasi perdagangan ritel di Inggris yang berfokus pada penjaminan mutu dan keamanan produk bermerek, baik pangan maupun non-pangan. Selain standar BRC Food Safety, terdapat pula standar BRC lain seperti Consumer Product, Packaging, Storage & Distribution, Agent & Broker, serta Retail. Walaupun berasal dari Inggris, BRC kini telah diadopsi secara global dan lebih dari 21.000 lokasi di seluruh dunia telah tersertifikasi BRC Food Safety.
BRC merupakan standar pertama yang memperoleh pengakuan dari Global Food Safety Initiative (GFSI), organisasi internasional yang bertujuan meningkatkan keamanan pangan global dengan melibatkan berbagai pemangku kepentingan dari industri pangan, layanan makanan, hingga ritel. Standar yang diakui GFSI umumnya menjadi syarat utama untuk ekspor atau masuk ke jaringan distribusi ritel di wilayah Eropa dan Amerika. Secara umum, BRC Food Safety mencakup komitmen manajemen senior, food safety plan berbasis HACCP Codex, sistem manajemen mutu, serta pemenuhan program prasyarat. Kini, BRC telah berkembang hingga edisi terbaru yaitu BRC Food Safety Issue 8, yang juga dilengkapi dengan modul sukarela seperti AOECS Gluten Free, FSMA (Food Safety Modernization Act), dan Global GAP.
Tujuan
Pelatihan ini bertujuan untuk memberikan pemahaman menyeluruh kepada peserta mengenai persyaratan dan prinsip-prinsip yang terkandung dalam standar BRC Food Safety Issue 8. Melalui pelatihan ini, peserta diharapkan mampu menginterpretasikan standar secara tepat serta menerapkannya dalam sistem manajemen keamanan pangan perusahaan. Pelatihan ini juga membekali peserta dengan wawasan praktis tentang proses sertifikasi, strategi pemenuhan persyaratan BRC, serta kaitannya dengan standar dan regulasi internasional lainnya. Dengan demikian, pelatihan ini menjadi fondasi penting bagi perusahaan yang ingin memperoleh sertifikasi BRC ataupun memperkuat sistem keamanan pangan yang telah dimiliki.
Sasaran
1. Meningkatkan pemahaman peserta mengenai struktur dan ruang lingkup BRC Food Safety Issue 8.
2. Meningkatkan kemampuan peserta dalam menyiapkan dokumentasi dan bukti objektif yang relevan.
3. Menyiapkan peserta untuk menghadapi proses audit BRC secara efektif.
4. Memampukan peserta menerapkan prinsip HACCP berbasis Codex dalam sistem manajemen keamanan pangan.
5. Membantu peserta mengenali kesenjangan dan langkah perbaikan dalam sistem keamanan pangan yang ada.
6. Menanamkan pentingnya komitmen manajemen dan budaya keamanan pangan di seluruh level organisasi.
1. Pengenalan Standar Global BRC untuk Keamanan Pangan
Issue 8
2. Pemahaman format, ruang lingkup, dan persyaratan dasar
dalam standar BRC
3. Pembahasan mendalam mengenai 9 klausul utama dalam
BRC Issue 8
4. Protokol audit: persiapan, pelaksanaan, dan harapan auditor
5. Aktivitas pasca-audit seperti tindakan korektif dan perbaikan
berkelanjutan
6. Strategi untuk mencapai dan mempertahankan kepatuhan
penuh terhadap standar BRC Issue 8
Pelatihan ini akan dipandu oleh praktisi senior di bidang keamanan pangan dan sistem manajemen mutu yang telah berpengalaman dalam implementasi dan pendampingan sertifikasi BRC di berbagai perusahaan. Instruktur juga memiliki latar belakang auditor BRC, serta memahami berbagai standar internasional lain yang relevan seperti ISO 22000, HACCP, dan FSSC 22000, sehingga dapat memberikan perspektif yang komprehensif dan aplikatif kepada peserta.
