Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000 :2018
Dalam era perdagangan global yang semakin kompetitif, perusahaan pangan dituntut untuk tidak hanya memenuhi standar mutu produk, tetapi juga menjamin keamanan pangan serta ketertelusuran produk di seluruh rantai pasok. ISO 22000:2018 hadir sebagai standar internasional yang menyatukan berbagai elemen sistem manajemen keamanan pangan, termasuk prinsip-prinsip HACCP dan praktik-praktik manufaktur yang baik (GMP), untuk membentuk sistem yang terstruktur dan terpadu. Standar ini berlaku bagi seluruh pelaku industri pangan, dari hulu hingga hilir — mulai dari produksi bahan mentah, pengolahan, penyimpanan, distribusi, hingga penyajian kepada konsumen.
ISO 22000:2018 memungkinkan organisasi untuk secara sistematis mengidentifikasi, menganalisis, dan mengendalikan bahaya terkait keamanan pangan. Dengan penerapan standar ini, organisasi tidak hanya mematuhi regulasi internasional, tetapi juga meningkatkan kepercayaan konsumen serta daya saing di pasar global. Pelatihan ini dirancang untuk membantu peserta memahami persyaratan ISO 22000:2018 dan menerapkannya secara efektif dalam lingkungan kerja mereka.
Tujuan
Pelatihan ini bertujuan untuk memberikan pemahaman menyeluruh kepada peserta mengenai konsep, persyaratan, dan penerapan ISO 22000:2018 dalam sistem manajemen keamanan pangan. Peserta akan dibekali dengan kemampuan praktis untuk mengembangkan, menerapkan, dan memelihara sistem keamanan pangan yang sesuai dengan standar internasional, termasuk integrasi dengan HACCP dan program prasyarat lainnya.
Sasaran
1. Memahami prinsip dasar sistem manajemen keamanan pangan ISO 22000:2018.
2. Mampu mengidentifikasi dan menganalisis bahaya keamanan pangan di sepanjang rantai pasok.
3. Mampu menyusun dan menerapkan program prasyarat (PRP) dan HACCP secara efektif.
4. Mampu menyusun dokumentasi sistem manajemen keamanan pangan yang sesuai standar.
5. Meningkatkan kepatuhan terhadap regulasi keamanan pangan nasional dan internasional.
6. Menyusun mekanisme komunikasi internal dan eksternal terkait isu keamanan pangan.
7. Mampu mengevaluasi dan meningkatkan sistem keamanan pangan secara berkelanjutan.
1. Pengenalan BCM dan Siklus Hidup Bisnis (Business Lifecycle
Approach)
2. ISO 22301:2019 Security and resilience – Business continuity
management systems requirements
3. Pendekatan PDCA “Plan-Do-Check-Action” dalam BCM
4. Business Continuity Management Systems
5. Identifikasi Proses Bisnis Kunci
6. Business Impact Analysis (BIA)
7. Menetapkan dan Mengelola BCM
8. Dokumentasi dan Rekaman BCM
9. Implementasi dan Pengoperasian BCM
10. Risk Management Processes – FMEA & FMECA
11. Penilaian Risiki (Assessment of Risk)
12. Pengembangan Rencana dan Strategi Bisnis
Pelatihan ini akan dibawakan oleh instruktur bersertifikasi dengan pengalaman luas di bidang keamanan pangan dan sistem manajemen berbasis ISO. Instruktur merupakan praktisi sekaligus auditor yang telah mendampingi berbagai perusahaan pangan dalam proses implementasi ISO 22000 dan HACCP, sehingga materi yang disampaikan akan bersifat aplikatif dan relevan dengan kondisi di lapangan.
