Good Manufacturing Practice (GMP)
Pelatihan Good Manufacturing Practices (GMP) bertujuan untuk memberikan pemahaman menyeluruh tentang sistem yang menjamin bahwa produk diproduksi secara konsisten dan diawasi sesuai standar mutu dan keamanan yang berlaku. GMP merupakan pedoman penting yang menjadi dasar dalam proses produksi bagi industri makanan, kosmetik, dan farmasi, serta menjadi syarat wajib sebelum menerapkan sistem keamanan pangan lainnya seperti HACCP atau ISO 22000.
GMP menekankan pentingnya pengendalian proses produksi dan lingkungan kerja, termasuk dalam hal desain fasilitas, kebersihan personal, pemeliharaan peralatan, sanitasi, pelatihan personel, hingga pengawasan proses produksi. Penerapan GMP tidak hanya memastikan keamanan dan kebersihan produk, tetapi juga mendukung kepatuhan terhadap regulasi yang berlaku, sekaligus meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap mutu produk yang dihasilkan. Pelatihan ini dirancang untuk mendukung perusahaan dalam membangun budaya produksi yang higienis, efisien, dan berkelanjutan.
Tujuan
Pelatihan ini bertujuan untuk membekali peserta dengan pemahaman tentang prinsip-prinsip GMP serta kemampuan dalam mengidentifikasi, menerapkan, dan mengendalikan aspek-aspek penting dalam proses produksi. Dengan pelatihan ini, peserta diharapkan mampu meningkatkan kualitas dan keamanan produk, memenuhi regulasi yang berlaku, serta menciptakan sistem produksi yang lebih andal dan profesional melalui pendekatan hygiene dan sanitasi yang terstandarisasi.
Sasaran
1. Meningkatkan pemahaman peserta tentang konsep dan prinsip dasar GMP.
2. Membekali peserta dengan keterampilan dalam mengimplementasikan GMP di tempat kerja.
3. Meningkatkan kemampuan peserta dalam mengelola aspek hygiene dan sanitasi industri.
4. Membantu peserta mengenali titik kritis pengendalian mutu dalam proses produksi.
5. Menyiapkan peserta untuk memenuhi persyaratan legal dan standar keamanan pangan nasional maupun internasional.
6. Mendorong terbentuknya budaya kerja yang berorientasi pada kualitas dan keselamatan produk.
1. 10 prinsip dasar GMP.
2. Ruang lingkup standar GMP.
3. Lingkungan, lokasi bangunan, dan fasilitas industri.
4. Kegiatan sanitasi (personel, ruangan, peralatan, fasilitas
pendukung).
5. Perawatan dan pengendalian mesin serta peralatan produksi.
6. Pemilahan bahan baku, penyimpanan, distribusi, dan
penyimpanan produk jadi.
7. Pengendalian dan pengawasan proses produksi.
8. Penanganan produk akhir (siap jual).
9. Laboratorium pengendalian mutu.
10. Sistem pengendalian hama.
11. Higiene pekerja.
12. Sistem dokumentasi, standar kerja, SOP, rekaman, dan kontrol
dokumen.
13. Keamanan produk, pengolahan ulang, prosedur komplain,
dan penarikan produk.
Pelatihan ini akan dipandu oleh instruktur yang merupakan praktisi berpengalaman dalam industri makanan dan sistem manajemen keamanan pangan. Instruktur memiliki sertifikasi di bidang GMP, HACCP, dan ISO 22000 serta telah menangani berbagai pelatihan dan pendampingan implementasi sistem mutu di berbagai sektor industri. Dengan pendekatan yang interaktif dan aplikatif, peserta akan memperoleh pemahaman yang praktis dan relevan dengan kebutuhan di lapangan.
