FSSC 22000 Versi 6.0: Food Safety System
FSSC 22000 adalah standar sistem manajemen keamanan pangan yang diakui secara internasional dan mencakup seluruh rantai produksi makanan, mulai dari bahan mentah hingga distribusi. Standar ini memuat persyaratan dari ISO 22000, ISO/TS 22002-1, PAS 220, dan tambahan lain yang diakui oleh GFSI (Global Food Safety Initiative). Pelatihan ini bertujuan untuk memberikan pemahaman mendalam tentang struktur, prinsip HACCP, serta persyaratan dokumentasi dan audit internal. Dengan mengikuti pelatihan ini, peserta akan memahami langkah-langkah mencapai dan mempertahankan sertifikasi FSSC 22000 serta praktik terbaik dalam manajemen keamanan pangan.
Tujuan
Pelatihan ini bertujuan untuk membekali peserta dengan pengetahuan dan keterampilan dalam memahami serta menerapkan sistem manajemen keamanan pangan berbasis FSSC 22000 versi terbaru. Peserta akan dilatih untuk mengembangkan sistem dokumentasi, mengimplementasikan prinsip HACCP, serta melakukan audit internal guna memastikan kepatuhan terhadap standar internasional FSSC 22000.
Sasaran
1. Memahami persyaratan FSSC 22000 secara mendalam, termasuk HACCP dan ISO 22000.
2. Menerapkan prinsip HACCP, khususnya dalam identifikasi dan pengendalian titik kendali kritis (CCP).
3. Mengembangkan sistem manajemen keamanan pangan, SOP, dan dokumentasi sesuai standar.
4. Melakukan audit internal FSSC 22000 secara efektif.
5. Meningkatkan sistem keamanan pangan yang berkelanjutan di organisasi masing-masing.
1. Overview Konsep FSSC 22000
2. Skema dan ruang lingkup FSSC 22000 Versi 6.0
3. Persyaratan Tambahan FSSC V6 & Penerapan ISO 22000:2018
4. Validasi, Verifikasi & Perbaikan Sistem – ISO/TS 22002-X
5. Penerapan Program Sanitasi dan Higiene
6. Analisis bahaya: HACCP, VACCP, TACCP
7. Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000:2018
8. ISO/TS 22002-1:2019 (Prerequisite Programs – Food Manufacturing)
9. PAS 96:2017 (Panduan proteksi pangan dari food defense & deliberate attack)
10. Panduan mitigasi food fraud (Food Chemical Codex 9)
11. Interpretasi QC FSSC V6
12. Dokumentasi Sistem FSSC
13. Monitoring Lingkungan
14. Panduan Pembersihan Tangki Transportasi
15. Manajemen Peralatan
Pelatihan akan dipandu oleh praktisi keamanan pangan berpengalaman yang telah menangani implementasi sistem FSSC 22000 di berbagai industri makanan. Instruktur memiliki latar belakang teknis dan pemahaman mendalam terhadap standar-standar GFSI, ISO, HACCP, serta audit internal sistem manajemen keamanan pangan.
